劉樹琪指出，葡萄酒學院要充分發(fā)揮學校的醫(yī)學辦學優(yōu)勢，確立明晰的目標與定位，在學科專業(yè)建設、人才培養(yǎng)方案、師資隊伍、實驗科研平臺搭建以及專業(yè)教學大綱和教學計劃等方面制定出切實可行的規(guī)劃，走獨具特色的發(fā)展之路。

    在人才培養(yǎng)方面，要聚焦釀酒師專業(yè)人才的培養(yǎng)，逐步向葡萄栽培、葡萄酒營銷和葡萄酒文化等方面的人才培養(yǎng)延伸，為煙臺乃至全國葡萄酒產(chǎn)業(yè)輸送各類優(yōu)秀葡萄與葡萄酒專業(yè)人才。

     在科學研究方面，一要突出學校醫(yī)學特色，整合學校藥學、醫(yī)學等專業(yè)資源優(yōu)勢，用現(xiàn)代醫(yī)學技術研究葡萄酒對人體的健康機理以及對疾病的預防和治療方面的功效。作為全國唯一具有醫(yī)學背景的葡萄酒學院要在葡萄酒健康研究方面打造出特色。二要牢牢立足煙臺，從歷史人文、風土條件、品種選育、產(chǎn)品質量、企業(yè)運營模式和產(chǎn)業(yè)管理等基礎資料的梳理與研究入手，著力解決煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的基礎性、方向性、全局性和關鍵性的重大科技問題，在服務和提升煙臺產(chǎn)區(qū)聲譽方面做出重要貢獻。三要強化世界葡萄海岸的研究，通過與國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)以及國外其他六大葡萄海岸的對比研究，探究世界七大葡萄海岸的特點與個性，找尋煙臺產(chǎn)區(qū)更好更快發(fā)展的新路徑，切實為煙臺產(chǎn)區(qū)提供強有力地技術支持與智力支撐。