都叫奶油蛋糕，但普通人大概很難分清自己購(gòu)買(mǎi)的生日蛋糕用的是“人造奶油”還是“天然奶油”。雖然都有“奶油”二字，實(shí)則兩者成分卻大不相同，價(jià)格也差了不少。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多蛋糕店都不會(huì)主動(dòng)標(biāo)注生日蛋糕的配料。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)此發(fā)出呼吁，稱(chēng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者有義務(wù)提供所用原料的真實(shí)信息。

 

    街邊蛋糕店普遍不標(biāo)注

    現(xiàn)場(chǎng)探訪

    記者昨天走訪了望京區(qū)域的幾家蛋糕店發(fā)現(xiàn)，植物奶油在蛋糕上使用得很普遍，這些造型漂亮、味道誘人的奶油蛋糕很多都用了人造奶油。一家蛋糕店的展示冰柜里放著十幾款蛋糕，均沒(méi)有標(biāo)注配料成分。記者向店員詢(xún)問(wèn)這些蛋糕使用的是什么奶油，得到的回答是“有天然奶油”，他表示，“都要加植物奶油的，全用天然的價(jià)就高了。”但對(duì)于植物奶油和天然奶油各占多大比例，店員根本說(shuō)不清楚。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，很多奶油蛋糕都看不到配料表，有的雖有配料表，但一般都印在蛋糕盒身上，取時(shí)才看得到。

    相對(duì)于一些街邊小店的語(yǔ)焉不詳，躲躲閃閃，一些網(wǎng)絡(luò)上口碑較好的品牌則大方亮出了身份。但記者留意到，與街邊店相比，這些自稱(chēng)使用了天然奶油的蛋糕，價(jià)格也比街邊店貴出了一大截。

    人造奶油不利人體健康

    不得不知

    中消協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日表示，在我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里提到的“奶油”，成分是從新鮮牛奶中提煉出來(lái)的油脂，天然奶油中大約含有80%乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪琳、麥琪林等，它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成。

    據(jù)介紹，專(zhuān)業(yè)書(shū)籍中配方里的“奶油”二字，指的都是天然奶油，香味和口感較好。人工香料雖然也是國(guó)家允許使用的食品原料，但它沒(méi)有天然奶油的特有香味，口感也較差，并且人造奶油是植物油經(jīng)過(guò)氫化后制作而成，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。而反式脂肪酸在人體內(nèi)是完全不被接受的，所以會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)生理功能出現(xiàn)多重障礙，長(zhǎng)期超量積累會(huì)誘發(fā)腫瘤(乳腺癌等)、哮喘、糖尿病、過(guò)敏等疾病，懷孕期婦女過(guò)多食用，也會(huì)影響到胎兒的體重等發(fā)育指標(biāo)。

    算一筆賬

    天然奶油蛋糕價(jià)貴一倍

    實(shí)際上，成本是蛋糕店大量使用人造奶油的一個(gè)重要原因。記者在淘寶網(wǎng)一家烘焙用品店“小廚之家”看到，同樣是一升的包裝規(guī)格，“美國(guó)維益金鉆植脂奶油”售價(jià)為19元，而天然奶油無(wú)論是國(guó)產(chǎn)的雀巢，還是新西蘭進(jìn)口的安佳、法國(guó)進(jìn)口的鐵塔，價(jià)格都在30元以上，最貴的比前者高出一倍。業(yè)內(nèi)人士算過(guò)一筆賬，以8寸生日蛋糕為例，使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕價(jià)格在160元左右，使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)價(jià)格為130元左右，同樣大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料，價(jià)格只有70元左右,使用天然奶油貴出了近1.3倍。此外，人造奶油更易保存，冷凍條件下可以保存12個(gè)月，而天然奶油在冷藏條件下一般只能保存4至7個(gè)月。

    生產(chǎn)者有義務(wù)明確標(biāo)注

    消協(xié)呼吁

    如何讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，知道自己所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品是天然奶油還是植物奶油？中消協(xié)昨日發(fā)出呼吁，稱(chēng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者有義務(wù)提供所用原料的真實(shí)信息，焙烤食品加工者(如蛋糕房)有義務(wù)清楚明確地標(biāo)注所用“奶油”是“人造奶油”還是“天然奶油”。對(duì)于判斷方法，可以從顏色和口感進(jìn)行區(qū)分，人造奶油顏色特別白，天然奶油顏色偏淡黃色；人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。此外，人造奶油做出的造型挺立度高，在室溫條件下能維持1至2天；天然奶油挺立度差，在室溫條件下只能維持2至3小時(shí)，但在冷藏條件下可維持1至2天。

    特別提示

    網(wǎng)購(gòu)食品宜用第三方支付

    網(wǎng)購(gòu)食品越來(lái)越普及，截至2013年5月，僅淘寶網(wǎng)食品店鋪已接近50萬(wàn)家。中消協(xié)昨日提示，消費(fèi)者應(yīng)在選擇食品、支付貨款、驗(yàn)收貨物到售后維權(quán)各個(gè)環(huán)節(jié)維護(hù)自己的權(quán)益。盡量選擇信譽(yù)度高的賣(mài)家，養(yǎng)成從各購(gòu)物官網(wǎng)登錄及操作的習(xí)慣。網(wǎng)購(gòu)食品到貨后注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，同時(shí)要看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。選擇“支付寶”等第三方支付平臺(tái)付款，出現(xiàn)爭(zhēng)議時(shí)可以掌握主動(dòng)。