上周二（7月15日）本報(bào)“寄生蟲離我們有多遠(yuǎn)？”特別報(bào)道刊發(fā)后，社會(huì)反響強(qiáng)烈。很多讀者來電，詢問不同國家的飲食習(xí)慣不同，食源性寄生蟲感染和發(fā)病的情況是否有所不同，例如，日本愛吃生魚片，歐美喜食半熟牛排，這些國家和地區(qū)的感染情況又如何？

    對(duì)此，北京友誼醫(yī)院北京熱帶醫(yī)學(xué)研究所副主任醫(yī)師鄒洋表示，食源性寄生蟲病按來源分主要有五方面:肉源性寄生蟲病，魚源性寄生蟲病，植物源性寄生蟲病、淡水甲殼物類寄生蟲病、螺源性寄生蟲病。各個(gè)國家根據(jù)其不同的飲食習(xí)慣，而會(huì)有不同程度的食源性寄生蟲感染和發(fā)病。

    鄒洋說，世界各地人群的弓形蟲感染率有很大差別，法國人由于有吃生小牛肉的習(xí)慣，并喜歡飼養(yǎng)寵物，人群弓形蟲感染率高達(dá)80%～90%。我國人群的弓形蟲感染率除個(gè)別地區(qū)和某些職業(yè)人群外多在10％以下，北京地區(qū)人群的感染率在5％以下。

    日本人喜食的生魚片多來自海魚，海魚中異尖線蟲是一種全球分布的寄生蟲，世界各大海域都可以找到它們的“蟲跡”。被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多，其中包括了很多食用魚，如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等。能感染人的海水魚寄生蟲還是普遍存在的，食用高溫烹調(diào)或者事先冷凍處理過的魚肉是防止寄生蟲病的有效手段。高溫烹調(diào)最有效，冷凍處理只能延緩寄生蟲的生長。如果一定要追求那種未經(jīng)處理的魚肉的新鮮口味，不要把希望寄托在芥末、醬油、香醋、白酒之上。

    有資料表明，僅在1990年之前，日本就已經(jīng)發(fā)生異尖線蟲病16000多例，而同期世界其他地區(qū)的報(bào)告病例僅600多例。應(yīng)當(dāng)說，“新鮮口味”的代價(jià)很高。但近年來，據(jù)東京保健局官網(wǎng)的資料，在東京2005年的1年間發(fā)生食物中毒的人數(shù)是2518人。其中大部分的病因是細(xì)菌和病毒，病因寄生蟲的是只有兩人。

    另外，有一類被稱為隱孢子蟲的寄生蟲其實(shí)也在海魚和海洋貝類中被大量發(fā)現(xiàn)。隱孢子蟲對(duì)普通人而言，問題不算太大，常見反應(yīng)也就是拉肚子等。但是對(duì)免疫系統(tǒng)有缺陷的人，隱孢子蟲是可能致命的。

    新京報(bào)記者 林文龍