除了對(duì)減產(chǎn)預(yù)期不那么大之外，劉洪民還認(rèn)為，水果的可選擇性也在增加，蘋果的可替代性較高。“現(xiàn)在蘋果在水果行業(yè)當(dāng)家的時(shí)代已經(jīng)過去，大家的選擇余地很大。如果蘋果價(jià)格太高，大家會(huì)轉(zhuǎn)而選擇其他水果。”劉洪民說。
因此，劉洪民認(rèn)為今年的蘋果價(jià)格雖然會(huì)上漲，但并不會(huì)上漲太多。
警惕價(jià)格前高后低
對(duì)于未來的蘋果市場，劉洪民比較擔(dān)心出現(xiàn)前高后低的走勢。“現(xiàn)在大家對(duì)市場的預(yù)期都很高，預(yù)期上來了，價(jià)格就會(huì)被抬高。但抬高之后，消費(fèi)者能接受嗎？”
王守君也有類似的擔(dān)憂。“蘋果是一個(gè)比較容易被替代的水果品種，如果價(jià)格太高的話，將蘊(yùn)藏比較大的市場風(fēng)險(xiǎn)。”
實(shí)際上，2017年至2018年度的蘋果市場就出現(xiàn)了前高后低的走勢。“去年秋季蘋果上市的時(shí)候，大家對(duì)價(jià)格預(yù)期就很高。新果入庫價(jià)格剛開始是3元/斤，后來是三塊一二/斤，甚至三塊五六/斤。但此后，蘋果價(jià)格出現(xiàn)下跌。到2018年春季之后，三塊五六的價(jià)格跌到了兩塊七八。加上中間儲(chǔ)存成本，一斤蘋果虧一塊多錢。“有些種植戶和收購商本來存了很多蘋果等著價(jià)格上漲，但越等越跌，損失不小。”劉洪民說。
對(duì)2018年至2019年度的蘋果市場，劉洪民也有同樣的擔(dān)心。“現(xiàn)在大家對(duì)未來市場預(yù)期很高。雖然去年一些蘋果收購商賠了錢，但在減產(chǎn)的預(yù)期下，預(yù)計(jì)今年會(huì)有很多人加入市場。但明年的消費(fèi)市場能接受漲上來的價(jià)格嗎？這是一個(gè)很大的問號(hào)。”
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