28日,商務部和國家旅游局聯(lián)合召開電視電話會議,就在飯店餐飲業(yè)開展“厲行勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費”活動進行工作部署并出臺相關指導意見。根據(jù)此意見,全省17市全部加入杜絕餐桌浪費的“光盤行動”,全省餐飲企業(yè)還提出了靈活拼菜、獎勵打包等六條措施。
　　  商務部、國家旅游局負責人介紹,目前全國共有旅游星級飯店1.35萬家,這些高星級飯店,既引領著餐飲消費的風氣,同時也是餐桌浪費的重災區(qū)。為此,號召全國餐飲企業(yè)轉變經(jīng)營觀念,創(chuàng)新盈利模式,變“舌尖上的浪費”為“舌尖上的健康”。
　　  根據(jù)國家兩部門28日的部署,山東省商務廳會同全省住宿餐飲行業(yè),發(fā)起杜絕鋪張浪費活動,全省17市餐飲行業(yè)共同加入吃完盤中所有食物的“光盤行動”,杜絕浪費的活動還由餐桌擴展到旅游住宿。
　　  其中,我省餐飲協(xié)會號召全省酒店在餐廳擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費”、“適量點餐、剩餐打包”提示牌或宣傳畫,引導消費者適量點餐、剩餐打包。
　　  同時,我省酒店餐飲企業(yè)將調整菜單,在菜單上標明菜品內容、重量,還將提供“半份、小份、拼菜”等個性化服務,并提供免費、環(huán)保打包服務。
　　  我省酒店行業(yè)企業(yè)表示將減少為住宿客人提供免費六小件,并根據(jù)住宿天數(shù)靈活銷售分量不等的洗浴用品,杜絕浪費。
　　  我省酒店餐飲業(yè)人士表示,此次實行厲行節(jié)約,不是簡單的反對浪費,而是提倡一種綠色消費。“今后我們將倡導各酒店不再銷售魚翅、野生動物,不向消費者推薦高檔食材,同時推薦有機、健康的蔬菜和畜禽”。
　　  除了杜絕“餐桌上的鋪張浪費”,我省酒店餐飲業(yè)還提出實行“廚房里的節(jié)約”。“今后我們將倡導酒店深化綠色廚房創(chuàng)建,對食材進行等級劃分,建立標準食譜卡,減少廚余垃圾,推進餐廚垃圾集中化處理。”
      濟南酒店多推出節(jié)儉菜單 客人打包獎勵服務員
　    28日上午,商務部、國家旅游局召開全國餐飲行業(yè)“厲行勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費”工作電視電話會議,倡導餐飲節(jié)約。此前,我省已發(fā)布餐飲食宿業(yè)厲行節(jié)約反對浪費倡議書。28日,記者調查發(fā)現(xiàn),不少酒店已根據(jù)消費者心理推出多項措施,列出一張張“節(jié)儉菜單”,引導消費者減少浪費。
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      27日,德州市旅游飯店協(xié)會向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議書,從十個方面倡導推進全行業(yè)“文明就餐反對鋪張浪費”行動。28日,記者調查了解到,市區(qū)不少酒店已著手減少菜量,從加工、消費、打包、回收等環(huán)節(jié)推進“文明就餐”,一些餐飲企業(yè)正籌劃轉型自助餐和商務餐。