山東電視臺4月11日訊，在很多地方土榨花生油成為市民的生活必須品，一些制作土榨花生油的作坊也是生意興隆，產(chǎn)品賣到脫銷，土榨花生油真的綠色健康么，記者走訪了菏澤的幾家小作坊。
不少購買的消費者表示，相比知名品牌的花生油，這種土榨花生油每斤12-13元，不僅價格便宜，炒菜也香。不過當(dāng)記者表示土榨花生油有可能黃曲霉素超標(biāo)問題時，絕大多數(shù)消費者都表示沒聽說過。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多消費者都不相信現(xiàn)場制作的花生油竟然會有問題，對小作坊的衛(wèi)生條件也不太關(guān)心。一般的小作坊都是位于村里村民的自家院內(nèi)，或是公路兩邊，多位半開敞式的簡易建筑，小作坊的生產(chǎn)車間與倉庫混為一體，房內(nèi)蒸炒工序產(chǎn)生大量的濕熱蒸汽，而袋裝的花生原料則隨意堆放在地面和墻角，缺乏防潮措施極易發(fā)生霉變，對于花生原料，多個作坊老板表示都是自己采購挑選，手工去掉發(fā)霉的花生，老板稱，霉變的花生不出油。
人工挑選是否就能有效的避免黃曲霉素的來源呢？土炸花生油一般都有三道工序，第一，人工挑選發(fā)霉花生，然后將花生米倒入烘烤機，約10分鐘左右，烤至七八成熟后取出待處理，第二道工序，壓榨出油，花生經(jīng)過高溫和壓榨慢慢產(chǎn)出油，第三，過濾沉淀，經(jīng)過2次簡單的過濾網(wǎng)沉淀，再裝入油桶，整個過程確實并無任何添加。
土炸花生油是否含有黃曲霉素？記者從四家土炸花生油作坊購買了四種樣品，又從超市購買了兩種品牌花生油送到菏澤市食品藥品檢驗檢測中心進行檢測，一周后，記者拿到檢查結(jié)果。我國對黃曲霉素b1的標(biāo)準(zhǔn)為不超過20微克/千克。
一號樣品中黃曲霉素b1的含量為22.9微克/千克，超標(biāo)。二號樣品檢出黃曲霉素b1，為16.4微克/千克，其他兩種樣品及品牌花生油未檢出黃曲霉素b1。
土榨花生油檢出的黃曲霉素是什么又有何危害，記者采訪了山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系花生創(chuàng)新團隊首席專家李向東，他表示，毒性最大的就是b1，被世界衛(wèi)生組織定為目前發(fā)現(xiàn)的致癌最強的化合物之一，毒性相當(dāng)于氰化物的10倍，砒霜的68倍�；ㄉ椭悬S曲霉素超標(biāo)的主要原因是花生發(fā)生霉變，小作坊一般在原料選擇上沒有嚴(yán)格的質(zhì)量控制機制，所以花生在儲運過程中很容易發(fā)生霉變。李向東告訴記者，在脫殼過程中，為了便于脫殼防止種子破碎，會加入水，這樣濕度增大，黃曲霉素產(chǎn)毒的條件是高溫高濕，給黃曲霉素產(chǎn)毒創(chuàng)造了條件，而且小作坊在儲藏是也不符合倉儲條件，沒有通風(fēng)設(shè)施，沒有降溫設(shè)施，堆放應(yīng)該離地遠離墻面，條件很難保證。
此外，土榨花生油在外包裝上一般沒有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、聯(lián)系方式等，一旦出現(xiàn)問題很難查找到責(zé)任人。因此，消費者盡量到大超市購買品牌花生油，注意有無QS標(biāo)志，盡量不要購買土榨花生油。 |
