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工作人員用電子天平稱取2g樣品放于樣品杯，加18mL蒸餾水或純凈水，靜置10分鐘，得到樣品處理液;取2mL樣品處理液到比色皿，加入4滴檢測液A，振蕩混勻，再加入1滴檢測液B，混勻后馬上放入吊白塊檢測通道中調零;調零后取出，靜置5分鐘;然后再加入1滴檢測液C，混勻;最后再靜置3分鐘后，震蕩混勻，放入吊白塊檢測通道中檢測。檢測結果顯示，記者所買的4份面筋中，有一份面筋吊白塊檢測濃度>100mg/kg，檢測結果為不合格。專家說法 食品加工禁用吊白塊
濟南大學化學專業(yè)教授任皞說，吊白塊是一類漂白劑的俗稱，是甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉的混合物。食品加工添加吊白塊分解產生的甲醛，具有增加食品彈性漂白食品的作用。但使用后，會有相當的甲醛以及亞硫酸鹽殘留在食品中。甲醛具有神經毒性，且是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經炎，出現骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性。因此吊白塊只可在工業(yè)上使用，食品加工上是嚴禁使用的。衛(wèi)生部《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》文件和《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》均規(guī)定嚴禁在食品中添加吊白塊。 2/2 首頁 上一頁 1 2 |
