把黃燦燦的發(fā)面團用力揉緊實，分成小塊按到饃饃卡子里，磕出來的面團上就帶上了各種吉祥紋樣。“這個烙好了就是巧果，巧果用的面和喜餅是一樣的，我這的做法還是按照老辦法，發(fā)面引子是用黃蒿、黃曲米用青葉草包好了做出來的。老原料、老口味，可受歡迎呢!”王海研說起自己做的巧果，很是自豪。
王海妍的非遺傳承人證書。
8月26日在威海市文登區(qū)澤庫鎮(zhèn)灘西頭村，王海妍正忙著做巧果、喜餅蒸大餑餑，加工間里，剛出鍋的巧果和喜餅，散發(fā)出誘人的甜香。王海研從10多年前開始做巧果等面食銷售，眼下她的產(chǎn)品有近7成都通過微信賣到了全國各地。往往一個外地顧客買了她的面食，后邊就會跟來一串顧客�？恐回灥暮每诒�，王海妍的顧客從東三省遍布到江浙滬，在省會濟南她的客戶也很多。2013年和2016年憑著制作喜餅和花餑餑的技藝，王海妍還成為了文登區(qū)非遺代表性傳承人。她說：“過年的時候，我這里有10多個人一起忙活，就那樣忙也是剛夠賣的”。
經(jīng)過烙制的巧果，顯露出好看的吉祥紋樣。
小小的巧果有著深厚的歷史文化底蘊。巧果是花餑餑的一種，花餑餑在威海文登已經(jīng)有300多年的歷史。文登的老習俗是每逢七月初七，家家戶戶都會烙巧果、做喜餅，迎接糧食豐收，祭祀七姐神。長輩還會將烙制好的巧果用紅線穿成串，給晚輩戴在脖子上，寓意聰明伶俐、心靈手巧。
早上七點半，在澤庫鎮(zhèn)后島村村口，慈慎霞都會坐上工廠的班車去上班。秋風漸涼，工廠里應季的巧果、喜餅、花餑餑訂單量大增。十多位像慈慎霞這樣的澤庫鎮(zhèn)農(nóng)村主婦，都是一早坐工廠的班車上班。據(jù)該企業(yè)負責人林紅介紹，巧果的產(chǎn)值占到了公司一年收入的20%，同時今年的花餑餑已經(jīng)遠銷到大洋彼岸的加拿大，國內(nèi)訂單更是供不應求。
文登當?shù)氐那晒⒒G餑產(chǎn)業(yè)還吸引了北京交通大學以及魯東大學等高校在文登設立校外實踐基地，慈慎霞受邀給學校的老師和學生們講解傳統(tǒng)手藝。“沒想到我一個鄉(xiāng)下人也給大學生和外國人講起了課。以前就是逢年過節(jié)給自己家里人做些餑餑，現(xiàn)在沒想到靠這個手藝也能到廠子里上班賺錢了。淡季我能掙3000多塊錢工資，到了旺季能掙5000多塊錢。”說到這里，慈慎慧開心的合不攏嘴。
文登澤庫鎮(zhèn)港南村祭海儀式上的花餑餑。
文登區(qū)一直著力推動花餑餑產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把這種原先年節(jié)時才制作的特色民俗面食產(chǎn)品，變成了包含非遺技藝創(chuàng)新、專業(yè)工廠標準化生產(chǎn)、傳統(tǒng)模式生產(chǎn)相結合的組合型產(chǎn)業(yè)模式，走出了一條非遺產(chǎn)品特色產(chǎn)業(yè)化之路。文登區(qū)擬定相關扶持政策，引進啟動公益文化創(chuàng)投項目，為居民提供免費學習花餑餑制作工藝的平臺。并結合信用積分制度，促進優(yōu)質花餑餑特色旅游商品的打造及行業(yè)自律和花餑餑技藝的傳承推廣，讓文登城鄉(xiāng)教花餑餑、學花餑餑、會花餑餑的人越來越多，文登巧果、花餑餑的名氣也越來越大。
省級非物質文化遺產(chǎn)項目膠東花餑餑習俗市級傳承人，中國工藝美術家協(xié)會理事林榮濤制作花餑餑。
8月16日，因文登當?shù)貍鞒胁⑴畈l(fā)展的膠東花餑餑習俗，山東省文化和旅游廳命名文登區(qū)為2021-2023年度“山東省民間文化藝術之鄉(xiāng)”。目前，文登有300余家花餑餑產(chǎn)品經(jīng)營主體， 1.2萬余名農(nóng)村婦女從事花餑餑的生產(chǎn)和制作。
大眾報業(yè)·農(nóng)村大眾記者唐峰 通訊員 王海政 梁佳媛 楊丹 |
