在第十屆長(zhǎng)清茶文化節(jié)暨第一屆長(zhǎng)清茶采摘節(jié)上，國(guó)家級(jí)茶葉大咖論道長(zhǎng)清區(qū)馬套茶園，共同開(kāi)啟了“谷雨工程.北方茶科普專項(xiàng)行動(dòng)”，標(biāo)志著北方茶從此進(jìn)入“谷雨茶”時(shí)代，這意味著，北方茶走出了數(shù)千年來(lái)對(duì)　“明前茶”的苦苦追求，找到了符合自身的品質(zhì)定位，這在山東茶發(fā)展史上、北方茶發(fā)展史上都具有劃時(shí)代的意義。

　　長(zhǎng)清茶來(lái)自濟(jì)南市西部新城長(zhǎng)清區(qū)。長(zhǎng)清區(qū)東依泰山，西濱黃河，是重要交通樞紐。長(zhǎng)清區(qū)景色秀麗，生態(tài)環(huán)境良好，綠化覆蓋率達(dá)45%，是濟(jì)南市空氣質(zhì)量和水質(zhì)最好的區(qū)域，呈現(xiàn)出“城在山中、城在林中、城在綠中”的景象，素有“山水長(zhǎng)清，齊魯仙境”之美稱。

　　靈巖寺、五峰山、蓮臺(tái)山、長(zhǎng)清湖、濟(jì)西濕地點(diǎn)綴其中，走進(jìn)長(zhǎng)清，仿佛走入一幅古韻悠悠、墨香淡淡的山水畫(huà)卷。長(zhǎng)清茶產(chǎn)區(qū)范圍：東經(jīng)116°43′—117°03′，北緯36°23′—　37°30′，總面積1000公頃。暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，冬季漫長(zhǎng)、寒冷、少雨雪。因越冬期長(zhǎng)，病蟲(chóng)害發(fā)生少，加之晝夜溫差大、生長(zhǎng)期長(zhǎng)，造就了長(zhǎng)清茶“小米湯、板栗香、葉片厚、耐沖泡”的優(yōu)良品質(zhì)。

　　長(zhǎng)清區(qū)種植茶葉歷史悠久，自唐朝就有種植茶葉記載。中唐封演《封氏聞見(jiàn)記》卷六記載茶飲：“南人好飲之，北人初不多飲。開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷夾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗……于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者。……窮日競(jìng)夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。”晚唐時(shí)期(唐開(kāi)元713-741年)，靈巖寺一帶已經(jīng)有了茶園，靈巖寺內(nèi)有碑刻：“……身在凈土上方界，閑觀野鳥(niǎo)鳴幽谷，頓覺(jué)超俗話新茶，再整衣冠拜佛牙……”中的“新茶”即為“長(zhǎng)清茶”。

　　天有時(shí)，斗轉(zhuǎn)星移、寒來(lái)暑往;地有時(shí)，滄海桑田、沉浮枯榮;茶有時(shí)，春鮮夏苦，宜分時(shí)品之。谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶稱為谷雨茶。谷雨茶清香，有詩(shī)云：“詩(shī)寫(xiě)梅花月，茶煎谷雨春”。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”朱權(quán)在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點(diǎn)茶四項(xiàng)談飲茶方法，認(rèn)為品茶應(yīng)品谷雨茶。

　　茶樹(shù)生長(zhǎng)在北方，與南方茶相比，生物學(xué)特性發(fā)生了很大的變化。實(shí)踐表明，北方新茶上市的最佳季節(jié)在谷雨前后，北方谷雨茶品質(zhì)、香氣、滋味、茶湯的濃度都顯著優(yōu)于明前茶。春季溫度適中，茶樹(shù)經(jīng)半年越冬期的休養(yǎng)生息，在雨露的滋潤(rùn)下，春梢芽頭肥壯，葉肥汁滿，色澤翠綠，質(zhì)地柔嫩，富含多種維生素和氨基酸。北方晝夜溫差較大，降水量較少，茶樹(shù)適應(yīng)環(huán)境，自然代謝產(chǎn)成了更多有益物質(zhì)。經(jīng)分析，長(zhǎng)清谷雨茶游離氨基酸高達(dá)6.3-8.9%，茶多酚含量為28.2-31.2%，兒茶素在6.5-10.0%之間。

　　逆境造就北方谷雨茶湯濃，味厚，香高，耐泡的顯著特點(diǎn)。長(zhǎng)清谷雨茶醇香綿和，滋味鮮活，香氣怡人。喝谷雨茶有益身心，可清火、辟邪、明目，可通全身不暢之氣，以茶驅(qū)濕氣、防病氣、養(yǎng)生氣。(長(zhǎng)清區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局　王靜　燕在珍)