| B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質纖維素，同時是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜中含鉀最多的，日本一項研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個馬鈴薯，可使中風幾率下降40%。
二、土豆更適合糖尿病患者作為主食
對于糖尿病患者來說，土豆實際上比米飯更適合作為主食。這是因為土豆中的膳食纖維含量比大米更多，在進入胃中后會阻礙糖分吸收，減緩糖分吸收速度，進而減緩血糖升高的速度。實驗證明，土豆與大米白面相比，血糖上升速度較慢，國內的血糖試驗數(shù)據(jù)證明，土豆、甘薯的血糖反應雖比燕麥、蕎麥高，但比米飯、饅頭、面包低。
因此，糖尿病患者不妨多將土豆作為主食食用，但在烹飪時應當盡量注意吃蒸煮的土豆，少吃煎炸土豆，為了進一步控制血糖的上升速度，在做土豆時也可以加入豆類、谷類等，進一步增加膳食纖維含量，降低血糖升高速度，并同時促進膳食多樣化。 2/2 首頁 上一頁 1 2 |
