YMG全媒體記者 宋曉娜

　　浩瀚的海洋是潛力巨大的“藍色糧倉”。海洋漁業(yè)既是海洋經(jīng)濟的重要組成部分，又是構建多元化食物供給體系的重要途徑。

　　踐行大食物觀，我們既要向陸地要食物，更要向海洋要食物。煙臺依托海洋牧場“百箱計劃”，大力推進深遠海養(yǎng)殖發(fā)展，加快構建現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。2024年，全市水產(chǎn)品總產(chǎn)量達199萬噸，漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值突破1300億元。

　　珍稀海魚“游”向市場

　　八月的萊州灣海風輕拂，山東海洋明波水產(chǎn)“藍鉆一號”生態(tài)圍欄內(nèi)，一場屬于“深海精靈”斑石鯛的豐收正式開啟——8萬余尾身披黑金斑點、狀若繁星的珍稀斑石鯛，已整裝待發(fā)，即將奔赴市場。

　　這些被譽為“夢幻之魚、刺身絕品、磯釣之王”的斑石鯛，不僅是海洋饋贈的天然瑰寶，更是科技賦能與生態(tài)養(yǎng)殖碰撞出的藍色經(jīng)濟碩果。

　　斑石鯛因肉質獨特、生長環(huán)境要求高，長期受困于野生資源稀缺。山東海洋明波水產(chǎn)以 “大食物觀”為引領，成功突破斑石鯛人工繁育技術，建成全國唯一的專業(yè)化繁育基地，扭轉了依賴野生資源的局面。

　　依托國家級水產(chǎn)原(良)種場、山東省名優(yōu)魚類生物育種技術創(chuàng)新中心等科研平臺，企業(yè)進一步構建起“苗種繁育—商品魚養(yǎng)成—食品加工—終端銷售”一體化產(chǎn)業(yè)鏈，通過深耕種業(yè)“芯片”，不僅讓曾經(jīng)稀缺的斑石鯛端上尋常百姓餐桌，更以超80%的全國市場占有率奠定了產(chǎn)業(yè)主導地位，成功入選“山東知名品牌”“好品山東”名單。

　　斑石鯛的優(yōu)質品質，離不開“陸海接力”養(yǎng)殖模式的堅實保障。魚苗先在陸上基地完成精心選育與早期培育，待體質強健后，再轉移至萊州灣深遠海大型生態(tài)圍欄中自然成長。這里水質純凈、空間廣闊，既最大程度模擬斑石鯛原生自然環(huán)境，又配備精準自動投餌與嚴密環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)，全方位保障魚類生長。這種模式不僅讓斑石鯛保持外形美觀、活力充沛的特性，更使其肉質積累了豐厚的膠原蛋白，口感細膩鮮香、營養(yǎng)價值高，成為刺身與高端湯品的優(yōu)選食材。

　　在保障品質的同時，綠色低碳理念更被貫穿于養(yǎng)殖全流程。企業(yè)首創(chuàng)的全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，實現(xiàn)節(jié)水95%、節(jié)能69%、廢棄物減排95%以上的顯著成效;在海洋牧場建設中，還大力投放人工魚礁，探索“貝—藻—參”多營養(yǎng)層次立體養(yǎng)殖模式，助力海域生物資源量增長2.6～3.4倍。正是這份對生態(tài)修復與資源養(yǎng)護的堅持，不僅讓企業(yè)獲評國家級海洋牧場示范區(qū)，更為斑石鯛的純凈風味筑牢生態(tài)根基。

　　明波水產(chǎn)的斑石鯛產(chǎn)業(yè)，正是煙臺現(xiàn)代海洋漁業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的生動縮影。如今，除了斑石鯛，明波水產(chǎn)的養(yǎng)殖車間里還有不少“稀客”，云龍石斑魚、金虎雜交斑、黃帶擬鯵等30多個海水魚品種，均在此實現(xiàn)國內(nèi)首次人工繁育，持續(xù)刷新著煙臺水產(chǎn)種業(yè)的“創(chuàng)新清單”。

　　從浪尖到舌尖的價值躍升

　　現(xiàn)代海洋漁業(yè)的高質量發(fā)展，還需“養(yǎng)殖端”與“加工端”協(xié)同發(fā)力，推動水產(chǎn)品實現(xiàn)從深海到餐桌、從浪尖到舌尖的價值躍升。在煙臺海和集團的觀光車間，0℃以下的恒溫環(huán)境中，全透明可視生產(chǎn)線清晰呈現(xiàn)水產(chǎn)加工全流程：工人在操作臺前“一刀一鑷”專注作業(yè)，切塊環(huán)節(jié)力求厚薄一致，挑刺步驟做到一根不留，分揀時按部位、規(guī)格快速分裝，每一步都盡顯專業(yè)。

　　“每天進廠的魚必須當天處理完，既要保證新鮮，更要守護餐桌安全。”海和集團副總經(jīng)理劉仁德介紹道。目前，企業(yè)已建成10個符合國際衛(wèi)生標準的現(xiàn)代化水產(chǎn)品加工廠，年加工出口水產(chǎn)品能力超2萬噸，不僅與日本豐田通商等國際企業(yè)建立穩(wěn)定合作，國內(nèi)市場產(chǎn)品銷售額也已突破1億元。

　　從碼頭卸魚到急凍裝箱，全程冷鏈保障新鮮;從定制海鮮禮盒到高品質金標海參，多元產(chǎn)品覆蓋需求;從本地商超專柜到全國電商平臺，銷售渠道持續(xù)拓寬——海和集團構建起從“海”到“桌”的全鏈條服務體系。

　　除了在加工工藝領域精耕細作，煙臺水產(chǎn)加工企業(yè)還以創(chuàng)新研發(fā)為抓手，讓海洋食材的多元價值得到進一步釋放。“我們從2021年便啟動了鮮燉海參的研發(fā)，在口味調(diào)配、食用便捷性提升、感官體驗優(yōu)化、保質期延長等方面反復嘗試，經(jīng)過無數(shù)次調(diào)整，最終推出這款產(chǎn)品。”煙臺悅泰食品有限公司董事長李進介紹的鮮燉海參，正是企業(yè)針對市場需求創(chuàng)新的代表。

　　煙臺東宇海珍品不僅構建起覆蓋海參、扇貝的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)版圖，更通過自主研發(fā)拓展產(chǎn)品邊界——推出海參預制菜、發(fā)酵海參酒、海洋活性肽化妝品等30多款跨界產(chǎn)品，以“食品+健康+美妝”的立體化產(chǎn)品生態(tài)，重新定義海珍品矩陣。目前，企業(yè)在全國布局200多家門店，年精深加工產(chǎn)品產(chǎn)值即將突破6000萬元。

　　縱觀煙臺水產(chǎn)加工領域，傳統(tǒng)與創(chuàng)新交相輝映：既有傳承百年的“蓬萊小面”魚鹵秘方，堅守老味道的匠心，也有全球領先的-196℃液氮鎖鮮技術，留住食材本真。如今，海參加工已衍生出即食、凍干、肽粉等多個品類，鮑魚更借助活體運輸技術，48小時即可直達日韓高端市場，讓煙臺海味走向世界。

　　構建現(xiàn)代海洋漁業(yè)新格局

　　煙臺依海而生、向海而興，海洋資源稟賦優(yōu)越，管轄海域面積1.16萬平方公里、海岸線1071公里。近海漁業(yè)生物品種200多種，有捕撈價值的100余種，主要養(yǎng)殖品種包括海參、鮑魚、扇貝、對蝦、名優(yōu)海水魚類、海帶，是全國重點漁區(qū)和優(yōu)勢水產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)。2024年，全市水產(chǎn)品總產(chǎn)量達199萬噸，其中，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量超過154萬噸，漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值1300億元。

　　近年來，煙臺依托海洋牧場“百箱計劃”，大力推進深遠海養(yǎng)殖發(fā)展，加快構建現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，推進海洋牧場深遠海養(yǎng)殖向規(guī)模化、工程化、智慧化、綠色化方向發(fā)展。截至目前，累計建成深遠海養(yǎng)殖設施34座，年可產(chǎn)魚類1.5萬噸。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會授予我市“中國深遠海養(yǎng)殖之都”稱號。

　　海洋種業(yè)是現(xiàn)代海洋漁業(yè)的“芯片”，其創(chuàng)新突破對產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展至關重要。目前，煙臺已規(guī)劃布局黃渤海新區(qū)水產(chǎn)種業(yè)基地創(chuàng)新發(fā)展核心區(qū)、東部魚參藻種業(yè)集聚區(qū)、西部魚貝種業(yè)集聚區(qū)、南部魚蝦種業(yè)集聚區(qū)、北部海珍品種業(yè)集聚區(qū);持續(xù)深化同海南自貿(mào)港的種業(yè)合作，突破紅瓜子斑養(yǎng)殖技術，實現(xiàn)東星斑苗種批量化繁育;在全省率先開展6處深遠海大規(guī)格魚類苗種繁育基地建設，年培育大規(guī)格魚類苗種1200萬尾以上。今年新增1個國家級水產(chǎn)新品種“安源2號”，總數(shù)達到24個，約占全國海水新品種的1/6，種質創(chuàng)新實力持續(xù)領跑。

　　從“種業(yè)創(chuàng)新”到“養(yǎng)殖升級”，煙臺現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展環(huán)環(huán)相扣。持續(xù)推動水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色高質量發(fā)展，以生態(tài)高效為導向加快養(yǎng)殖業(yè)轉型。大力推廣工廠化養(yǎng)殖、海珍品養(yǎng)殖、抗風浪深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖等模式，示范應用生態(tài)健康養(yǎng)殖技術;在全省率先啟動海上養(yǎng)殖容量評估，對萊州灣、長島周邊及市區(qū)東部重點海域養(yǎng)殖承載力開展科學測算，以此合理調(diào)控養(yǎng)殖密度、優(yōu)化養(yǎng)殖結構;在陸域內(nèi)陸水庫實施“放魚養(yǎng)水”工程，通過鰱、鳙、草魚等品種的生態(tài)養(yǎng)殖，實現(xiàn)水域生態(tài)保護與養(yǎng)殖效益的雙贏。

　　抓好水產(chǎn)品加工與流通，讓漁業(yè)產(chǎn)業(yè)增值落地見效。在加工端，我市堅持市場導向，推動產(chǎn)業(yè)從初級加工向精深加工轉變，在黃渤海新區(qū)、龍口市等地形成特色水產(chǎn)品加工集聚區(qū)，全市規(guī)模以上水產(chǎn)品加工企業(yè)已達135家;在流通端，加大水產(chǎn)批發(fā)零售體系建設，完善倉儲物流基礎設施，為水產(chǎn)品走向“百姓餐桌”提供有力保障。

　　品牌是產(chǎn)業(yè)價值的“放大器”。煙臺圍繞品牌培育、推廣與升級持續(xù)深耕發(fā)力，讓“煙臺海參”這一特色品牌釋放更大動能。2025年，山東省海參產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在我市成立，“膠東刺參”區(qū)域公用品牌標識及《“膠東刺參”標識使用管理辦法》發(fā)布，我市企業(yè)代表當選聯(lián)盟會長、秘書長。我市成功舉辦2025世界海參產(chǎn)業(yè)(煙臺)博覽會暨海洋食材展，在一二線城市開展“鮮美煙臺 好海好鮮”煙臺名優(yōu)海產(chǎn)品系列推介會，建設線上“京東·中國特產(chǎn)·煙臺海參館”，持續(xù)提升“煙臺海參”的品牌影響力與市場競爭力。

　　遼闊海洋變身“藍色糧倉”，深海美味“游”上百姓餐桌，依托得天獨厚的自然資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢，煙臺在建設“藍色糧倉”的號角中揚帆正勁，向著經(jīng)略深藍的目標穩(wěn)步前行。