本報(bào)記者 劉 濤

　　本報(bào)通訊員 李慶林

　　糕點(diǎn)也能成為文創(chuàng)?在泰安，老字號(hào)得膳齋用匠心給出了答案。這家市級(jí)老字號(hào)中式糕點(diǎn)店，在堅(jiān)守古法技藝的同時(shí)不斷推陳出新，把文化“揉”進(jìn)糕點(diǎn)里。

　　10月27日上午，市民安欣一口氣買(mǎi)下五盒“福祿壽喜糕”，準(zhǔn)備寄給外地的親人，“這兒的糕點(diǎn)特別精致，送人也很合適，讓親人們也嘗嘗咱們泰安獨(dú)有的老味道。”

　　“福祿壽喜糕”是得膳齋專(zhuān)為老人設(shè)計(jì)的一款文創(chuàng)糕點(diǎn)。“我們把它做成福袋、葫蘆、壽桃等造型，既美觀，又承載著美好祝愿，很受歡迎。”得膳齋清真糕點(diǎn)制作技藝第五代傳承人劉猛介紹，“重陽(yáng)節(jié)快到了，這幾天銷(xiāo)量特別好，一天能賣(mài)出上千枚。”

　　得膳齋的清真糕點(diǎn)制作技藝，是山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳承已逾百年。從最初的蜜三刀、花生酥、老蛋糕，到如今涵蓋泰山祈福、文創(chuàng)、花酥等多元系列，得膳齋的產(chǎn)品在不斷演變中，深深烙上了泰山文化的印記。“我一直想打造一款能代表泰安的伴手禮，就像臺(tái)灣的鳳梨酥、北京的稻香村一樣，既有文化內(nèi)涵，又有地域特色，更能提升城市形象。”劉猛說(shuō)。

　　“傳承不能守舊，創(chuàng)新不能丟魂。”這是劉猛始終秉持的信念。可什么產(chǎn)品最能代表泰安?他曾向泰山文化研究學(xué)者周郢請(qǐng)教，幾經(jīng)探討，最終決定將泰山南天門(mén)、日觀峰、五岳獨(dú)尊等獨(dú)特文化元素融入糕點(diǎn)。

　　方向定了，如何把文化元素完美呈現(xiàn)在糕點(diǎn)之上，又成了一道難關(guān)。劉猛并非藝術(shù)科班出身，為此特地報(bào)了美術(shù)班學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，還四處尋訪畫(huà)師，換了好幾批，才最終達(dá)到理想效果。劉猛指著一款“五岳獨(dú)尊”糕點(diǎn)說(shuō)：“你看，寥寥幾筆，泰山的氣韻就出來(lái)了。”

　　模具制作方面，為了讓圖案以浮雕形式立體呈現(xiàn)，倉(cāng)庫(kù)里淘汰的模具不下二十套，劉猛前后換了五家3D打印工廠，才打磨出滿意的模具。

　　懷著精益求精的信念，劉猛一心撲在研發(fā)上。劉猛打了個(gè)比方：“產(chǎn)品就像木桶，其他板再長(zhǎng)，創(chuàng)新這塊短了，還談什么好產(chǎn)品?”功夫不負(fù)有心人，歷經(jīng)兩年多探索，得膳齋成功打造出文創(chuàng)糕點(diǎn)系列。如今，泰山文化系列糕點(diǎn)已成為店里的招牌新品，年銷(xiāo)量達(dá)數(shù)十萬(wàn)枚。