“林楓欲老柿將熟，秋在萬(wàn)山深處紅”。
霜降后，柿子紅了。有人說(shuō)，一顆柿子，甜蜜了入冬后的大半個(gè)中國(guó)。這周就要迎來(lái)立冬節(jié)氣，今天我們就來(lái)聊一聊這份冬日里人們繞不開的鮮甜。
柿子，是名副其實(shí)的“中國(guó)水果”“中國(guó)味道”。
在山東臨朐出土的250萬(wàn)年前新生代野柿葉片化石，印證了神州大地早有柿樹的存在。在浙江浦江上山遺址出土的古柿子核，混同在其他食物殘?jiān)校蔀?ldquo;柿子被食用”的最早證據(jù)。
柿子的品種有很多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)柿子品種約有700~1058種。無(wú)論是口感醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富的磨盤柿，還是甜度誘人、富含多種維生素的富有柿，亦或是有著獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的牛心柿等品種，都以自己的方式奉獻(xiàn)著甜蜜與滋養(yǎng)。
但是很久以前，柿子并不是如今的甜蜜味道。早期的柿子品種為澀柿，咬一口會(huì)感覺到一種強(qiáng)烈的澀味，即使有食用，也為果腹。直到南北朝時(shí)期，人們逐漸掌握了柿子的脫澀方法，脫澀后的柿子風(fēng)味頗佳……從此，這份甜蜜再?zèng)]有離開過(guò)中國(guó)人的味蕾。
如今，柿子的創(chuàng)意吃法也變得更為多元化，柿子奶茶、柿子冰淇淋奶昔、柿子風(fēng)蛋糕……萬(wàn)物似乎皆可搭柿子。把柿甜裝進(jìn)日常飲食，成了越來(lái)越多人的秋日氛圍感。
柿子不獨(dú)占古人的偏愛，也俘獲了今人的芳心。長(zhǎng)久以來(lái)，人們?yōu)楹纹珢圻@一枚小小的柿子?
在漫長(zhǎng)的農(nóng)耕文明中，柿子不僅是果，更是“木本糧食”。柿子，一旦扎根，便年復(fù)一年地結(jié)果，不負(fù)眾望。無(wú)論十年還是百年，無(wú)論是在肥沃之地還是貧瘠之壤，只要植下一株柿子樹，秋天便會(huì)給予人們收獲的喜悅：一棵盛果期的柿樹，可得數(shù)百斤柿果。
清朝光緒四年(1878年)，“晉省大饑，黎城縣民賴柿糠全活，無(wú)一餓斃者”。正是柿子在饑荒年代救人性命的有力例證。
2024年，我國(guó)糧食產(chǎn)量首次邁上1.4萬(wàn)億斤新臺(tái)階，比2020年增產(chǎn)740億斤，做到了中國(guó)人的飯碗牢牢端在自己手中。人們不再靠柿子充饑，但曾經(jīng)同甘共苦之情已深深刻在心底。
你以為柿子只是一種水果嗎?
甜蜜的柿子不止藏匿在舌尖，觸動(dòng)著萬(wàn)千食客的冬日味蕾，也可以是人們眼前的風(fēng)景，也可以承載獨(dú)特的人文情韻。
點(diǎn)綴秋日勝景。秋末冬初，萬(wàn)物生息進(jìn)入平緩，草木褪去濃綠，瓜果收盡余甜，唯有柿子不肯“藏拙”，仿佛將整個(gè)秋天最艷麗的色彩，都凝在了圓滾滾的果實(shí)里。
青州正迎來(lái)為期兩個(gè)多月的“賞柿”季，吸引一批又一批攝影愛好者和游客前來(lái)打卡。天氣晴好的周末，流連于王墳鎮(zhèn)白洋村柿子溝，漫山遍野的紅柿子，宛如一盞盞紅燈籠掛在枝頭，美了心情，暖了時(shí)光。
傳遞吉祥如意。柿子之于中國(guó)人，從來(lái)不只是一顆秋果。因“柿”諧音“事”，古人便將諸多種喜慶吉祥的內(nèi)涵融入其中，如“四(五)世同堂”“事事安順”“事事有余”“事事清白”等。明代書畫家徐渭曾記，江南舊時(shí)人們“懸柏柿與橘于堂，曰百事吉”。那抹溫柔的柿紅里，藏著吉祥的祝福，也裹著歲月的情意。
青州山野間，秋風(fēng)送爽，丹柿如霞，如同在溫柔低語(yǔ)：只要心懷期許，生活總會(huì)有好“柿”發(fā)生。
吟述鄉(xiāng)愁之感。柿子是許多身在異鄉(xiāng)的游子魂?duì)繅?mèng)縈的珍饈美味。它就像一縷鄉(xiāng)音，穿越千山萬(wàn)水，喚起他們對(duì)少時(shí)的記憶，對(duì)故鄉(xiāng)的深深眷戀。
蘇軾曾以詩(shī)感舊，“想見冰盤中，石蜜與柿霜”，還特意注解說(shuō)這兩樣物產(chǎn)出自蜀地東川。柿霜對(duì)于詩(shī)人而言，是心中那抹化不開的鄉(xiāng)愁�？v使品味過(guò)世間不同品種的柿子，仍比不上家鄉(xiāng)的那一味。
在這個(gè)美好的季節(jié)里，不妨奔赴山野，赴一場(chǎng)“好柿之約”。
(來(lái)源：信美青州) |
